对于吃鸡蛋的问题，在日常生涯中，多会出现以下这两种情况：

“鸡蛋，养分价值不低，如何可能吃出问题呢？”

“鸡蛋弗成多吃，会升高血脂水平！”

“我致使每天不啻一个，啥事莫得，没必要我方吓我方吧？”

那么，老东说念主每天吃鸡蛋，究竟是“养生”还是“伤身”呢？

一、盘问发现：每天吃2个鸡蛋，增多骨密度

在探讨饮食与健康的关系时，鸡蛋这一日常食材常被说起。但是，“蛋”红厉害多，在对于每天吃几个鸡蛋对体魄的影响，众说纷纭。在探讨这一健康话题时，最近一项盘问发现，每天吃2个鸡蛋和很少吃鸡蛋的东说念主比较，有一个远离很显明！

《食物与功能》上曾发表过一项由加拿大阿尔伯塔大学、华中科技大学同济医学院盘问东说念主员蚁合进行的盘问，盘问东说念主员将好意思国国度健康与养分查验访问内的19208名受试者数据纳入了盘问，分析受试者的骨密度和鸡蛋食用量信息。

效能发现，逐日至少摄入100g鸡蛋（约2个），可显耀擢升受试者的股骨、腰椎密度，平均会增多0.013g/cm3。

为什么鸡蛋不错增多骨密度呢？

因鸡蛋可激活血清内的碱性磷酸酶（ALP），这个酶对增强骨骼力量有平允，存在于肝脏、骨骼以及肾脏内，是骨代谢的伏击象征物。况兼鸡蛋可促进ALP生成，对股骨和腰椎的骨密度起到积极的作用。

除了会影响ALP的生成外，鸡蛋内还有丰富的维生素D、锌、卵白质要素，这些物资均对促进骨骼健康有平允，可匡助增强骨密度。

二、鸡蛋很好，仅仅背了不少“锅”！

对于鸡蛋，生涯中有许好多多的传言，不少东说念主对这些传言还肯定不疑。本色上，广为流传的那些说法大多都不着实。

• 红皮鸡蛋比白皮鸡蛋价值更高？

鸡蛋外壳的心境主要与鸡的品种相关，和鸡蛋内里的养分价值莫得任何商酌，不不错“以貌取蛋”。日常挑选鸡蛋主要和顺鸡蛋的崭新进程，崭新鸡蛋的外壳摸起来比较涩，闻起来会有一股石灰味，晃起来不会有显明的声响动静，倨傲这3个脾气的鸡蛋评释很崭新。

• 吃鸡蛋会增多会胆固醇？

鸡蛋内的胆固醇含量确切不低，但这种存在于食物内的自然胆固醇，不会显耀影响血液内的胆固醇水平。北京大学的盘问团队曾对此挑升进行过盘问，盘问称逐日摄入约1个鸡蛋，会让血液内的好胆固醇水平飞腾，无益卵白、坏胆固醇水平下跌，反而可对心血管起到保护作用。

生涯中咱们真确应该警惕的是填塞脂肪含量丰富以及薯条、炸鸡蛋糕等超加工的食物，这些食物投入体内才会增多胆固醇的水平。

• 土鸡蛋比日常鸡蛋更养分？

中国农业大学食物学院养分与食物安全系副磨真金不怕火范志红暗示，“土鸡蛋”、“笨鸡蛋”等农家散养鸡蛋，和超市里售卖的日常鸡蛋在养分价值上莫得显明区别。有学者曾对此挑升进行过测定，发现两种鸡蛋的卵白质、脂肪含量区别不大，维生素A/D以及欧米伽-3脂肪酸的含量略有区别，但统计学道理不大。

至于蛋黄的心境，主如果与饲养的原料相关，和繁衍阵势莫得太大关系，养分价值也不由蛋黄心境决定。

• 神话鸡饲料里有激素，下的蛋能吃吗？

领先，这个问题的前提就不存在，激素喂养鸡厉害法行径，国度明令辞谢的，对此无需缅念念。

咱们真确需要缅念念的是违法使用抗生素、兽药，可能会让鸡蛋内的无益物资含量超标，但咱们通过肉眼也难以诀别。正确的作念法是去正规局势购买鸡蛋，不错很猛进程幸免购买到“问题蛋”。

三、这么“烹调”鸡蛋，卵白质消化率高达99.7%

在生涯中，鸡蛋的烹调阵势琳琅满见识，不错油炸、水煮、煮汤等等。但科学盘问发现，带壳水煮蛋是总共阵势中的no.1，使用这种阵势烹调可获取3个第一。

卵白质消化率第一：水煮蛋的卵白质消化率高达99.7%，简直一都不错被体魄摄取诓骗。

维生素保存率第一：带壳水煮蛋不错最猛进程保留养分价值，维生素的保留度是总共烹调阵势中最高的。

对腹黑友好第一：带壳水煮蛋不加一滴油，且烹调温度不高、蛋黄内的胆固醇莫得宣战到氧气，对于腹黑健康至极友好。

一般不提议使用以下的几种烹调阵势煮鸡蛋，不然会对鸡蛋养分价值带来极大的影响。

1、溏心蛋

溏心蛋是指半生半熟的鸡蛋，这种鸡蛋内很可能有莫得统统杀灭的头陀氏菌，投入体内后会导致体魄中毒，发挥为恶心、泻肚、发烧等。

2、油炸蛋

油炸鸡蛋会导致鸡蛋内的养分大打扣头，且油脂含量也会很猛进程飞腾，在油炸进程中还可能会产生苯并芘、杂环胺等致癌物，频繁吃对健康很不利。

3、毛鸡蛋

毛鸡蛋具有很大的安全隐患，这类鸡蛋多是繁衍进程中受到病菌感染无法正常发育成小鸡的淘汰鸡蛋。在食用后有很大的感染致病菌的风险，且小鸡在发育的进程中简直把鸡蛋的卵白等养分耗尽结束，养分价值统统比不上正常的鸡蛋，莫得必要冒险尝试。

鸡蛋具有很高的养分价值，日常适量食用可给健康带来很大的平允，对此一定要握有正确的心态。

参考贵府：

[1] 《每天吃两个鸡蛋，增多骨密度》. 诺辉 2024-08-10

[2] 《一天最多只可吃一颗鸡蛋？对于鸡蛋的8个真相，一次告诉你！》. 健康时报 2023-07-26

[3] 《这么“烹调”鸡蛋，卵白质消化率高达99.7%》. 生命时报 2023-09-28

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